Mexikanische Soße. Grundsorten und Kochen

Eigentlich vereint dieser Name die gesamte Gruppe.Soßen und Marinaden, die in Mexiko und Lateinamerika traditionell üblich sind. Einige haben ein tausendjähriges unverändertes Rezept, andere wurden zum Beispiel erst im 20. Jahrhundert erfunden. So war die mexikanische Guacamolsauce nach Angaben lokaler Kochhistoriker auch unter den Tolteken bekannt, einer indischen Zivilisation, die lange vor den Azteken auf diesem Kontinent lebte. Seitdem sind Zusammensetzung und Merkmale der Küchenbenutzung erhalten geblieben. Und die mexikanische Sauce, "Salsa" genannt? Es gibt auch viele Variationen zu einem bestimmten Thema. Und süße Schokolade? Beginnen wir also sozusagen mit unserer kulinarischen Reise aus der tiefen Antike.

mexikanische Soße

Mexikanische Guacamolesauce

Wie bereits erwähnt, die Erfindung dieser Mischungden alten Indianern zugeschrieben, die damals das Festland besiedelten. Anschließend wird ein köstliches Erbe unter die Schirmherrschaft der mexikanischen Küche gestellt. Machen Sie diese Sauce trotz aller Antike und Exotik einfach. Die Grundausstattung enthält drei Grundelemente: Avocado, Kalk und Salz! Limetten und Avocado sind im Prinzip mehr als in jedem Supermarkt erhältlich und in fast jeder Küche ist Salz zu finden.

Mexikanische Saucenrezepte

Die Zutaten

Drei oder vier Avocadofrüchte, Limettensaft (Sie können auch mindestens Zitrone ersetzen), Zwiebelkopf, Bund Koriander, ein Paar mittelgrüne Tomaten, gemahlene Chilischote und Salz.

Vorbereitung

  1. Avocados schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel kneten. Limettensaft sofort zugeben, damit die Maische nicht dunkler wird.
  2. Zwiebeln, Koriander und Tomaten waschen und sehr fein hacken.
  3. Mischen Sie alle Zutaten. Salzpfeffer nach Geschmack

Prinzipiell kann Guacamole in hergestellt werdenMixer, aber dann erhalten Sie eine pastöse Konsistenz, und traditionell sollte diese Sauce der mexikanischen Küche kleine Stückchen Zutaten enthalten, die durch einen dicken Saft miteinander verbunden sind. Verwenden Sie die Mischung z. B. für die Zubereitung von Burritos oder zum Würzen von Fleischgerichten, für die es sehr gut geeignet ist. Übrigens sind bei den drei Grundzutaten (Avocado, Limette, Salz) andere abhängig von den kulinarischen Phantasien des Küchenchefs. Einige fügen Knoblauch hinzu, der dem Gericht Gewürze hinzufügt. Einige sind andere Arten von Grüns und Gewürzen.

würzige mexikanische Sauce

Mexikanische Saucen. Salsa-Rezepte

Salsa ist auch in Afrika, Salsa, sagst du. Und - Sie werden sich irren, denn diese traditionelle mexikanische Sauce hat mehrere Hauptvarianten. Schauen wir uns das genauer an.

Frisch

Wir nehmen für die Produktion: drei Tomaten, ein paar Zwiebeln, Chilischote (drei Dinge), Selleriegrün (ein Bündel), Limettensaft, Salz.

Tomaten und Zwiebeln in kleinere Stücke schneiden. Fügen Sie gehackten Sellerie und Chili hinzu. Limettensaft hinzufügen, mit Salz bestreuen und gut mischen. Mindestens eine Stunde unter dem Deckel aufbewahren. Danach können Sie zu vielen Gerichten der mexikanischen und anderen Küchen als Gewürz essen. In einem verschlossenen Behälter kann frische Salsa bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mexikanische Sauce

Klassiker des Genres

Eine andere Version von Salsa umfasst ein halbes KiloKirschtomaten (klein), ein paar Knoblauchzehen, ein paar Dill, ein paar grüne Zwiebeln, ein paar Löffel Tomatenmark, Balsamico-Essig - 1 kleiner Löffel, ein großer - Olivenöl, Salz / Pfeffer.

Alles sehr klein geschnitten, manuell. Im Prinzip kann dieses Verfahren mit Hilfe eines Mixers durchgeführt werden (viele Hausfrauen tun dies, um nicht zu viel zu täuschen), müssen dann aber fast sofort eingeschaltet und ausgeschaltet werden, damit sich die Zutaten vermischen, die Stücke jedoch fühlbar sind. Fügen Sie anschließend Essig und Öl hinzu, geben Sie die Tomatenpaste ein und mischen Sie erneut.

Salsa Verde (grün)

Wir brauchen: ein Pfund grüne Tomaten, grüne Chili - ein Paar, einen halben Kopf Knoblauch, einen kleinen Bund Koriander, einen halben Limettensaft, Zwiebeln, einen Löffel Olivenöl, Salz.

Grüne Tomaten schneiden und Samen entfernendie Messerspitze. Vom Pfeffer auch die Samen entfernen. Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben (oder von Hand fein gehackt) und zermahlen, so dass sich die Stücke fühlten. Geben Sie den Öl- und Limettensaft ein. Rühren Diese würzige mexikanische Sauce hat eine charakteristische grüne Farbe, für die sie "grüne Salsa" genannt wurde. Außerdem gibt es eine solche Sorte wie Salsa brava (wild), die Tabasco und Mayonnaise in ihrer Komposition verwendet.

Es wird angenommen, dass Salsa sowohl Fleisch als auch Gemüse serviert wirdGerichte Verwenden Sie es als Füllung für Tortilla (Ungesäuerte Mehl-Tortilla). Ungesäuertes Fladenbrot ist unter unseren Bedingungen gut geeignet, in das wir diese Sauce einwickeln.

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