In unseren Breiten wächst die Traube leider nicht. Aber aus anderen Beeren können Sie alkoholarme Getränke herstellen! Die russische Natur beschert uns jeden Herbst Rekordernten von Viburnum und Eberesche. Diese Beeren sind sehr nützlich. Kalina zum Beispiel stärkt perfekt die Immunität. Am Ende des Winters mahlt die Bevölkerung oft die Grippe. Es ist Zeit, besser zu werden und Ihren eigenen hausgemachten Wein vom Viburnum zu entkorken. Das Rezept weiterlesen.
Wein hat einen leicht ungewöhnlichen herben Geschmackund ein erstaunlicher frischer Duft. Anders als das alkoholische Getränk aus der Rebe kann dieses jedoch nicht lange gelagert werden - die im Herbst zubereiteten Flaschen sollten innerhalb eines Jahres getrunken werden. Und wie können sie aufgegeben werden? Schließlich ist Wein aus Kalina zu Hause so lecker! Wenn Sie mit einem anderen Verhältnis von Beeren, Wasser und Zucker experimentieren, können Sie stärkere oder einfachere Optionen erhalten.
Rezept für Hauswein vom Viburnum ist kleinunterscheidet sich von jeder anderen Methode zur Herstellung eines beerigen alkoholischen Getränkes. Der gesamte technologische Prozess kann durch eine kurze Formel charakterisiert werden: Sauerteig, Filtration, schnelle Fermentation, Klärung. Jetzt über diese Stufen mehr.
Das Hauptproblem vonExperten, ist herauszufinden, wie man die Weingärungsbakterien in das Getränk zu arbeiten. Es gibt sehr wenige Beeren in ihnen. Beraten Sie deshalb zusammen mit dem Viburnum, eine Handvoll Rosinen hinzuzufügen. Es wird als Katalysator für die richtige Fermentation dienen - tatsächlich, in Trauben, selbst wenn getrocknet, solche Bakterien sind reichlich vorhanden. Außerdem wird empfohlen, die Beeren der Kalina nicht zu stark zu waschen. Alle nützlichen Bakterien der Weingärung finden sich auf der Haut.
Also, die Zeit des Sauerteigs. Beeren sortiert, mit meinen Händen, in eine Flasche geben, eine Handvoll Rosinen, ein Glas kaltes Wasser und 100 Gramm Zucker hinzufügen. Wir schneiden den Hals des Behälters mit Gaze, um zu vermeiden, in die Mücken zu kommen. Den zukünftigen Wein aus Kalina haben wir für drei oder vier Tage an einem warmen Ort zu Hause aufbewahrt. Wenn Sie sehen, dass das Dickicht aufgegangen ist und sich ein leichter Schaum gebildet hat, läuft alles nach Plan.
Trennen Sie jetzt die Würze vom Fruchtfleisch (das heißt, den Saft vonder Dicke) Nach dem Filtern müssen Sie entscheiden, welche Art von Wein Sie bekommen möchten: Tisch, Halbsüß oder Dessert? Abhängig davon variieren die Anteile von Zucker und Wasser.
Also, für Tafelwein pro Liter Saft müssen Sie 300 Gramm Zucker hinzufügen. Masse in 1,7 Liter Wasser verdünnt.
Dessertwein aus Viburnum zu Hause zubereitet, braucht 350 g Zucker und einen halben Liter Wasser.
Und Alkohol benötigt 400 g Sand und 150 ml Wasser. Fügen Sie Flüssigkeit auf einmal hinzu. Zucker wird in drei Dosen aufgeteilt. Sie müssen am vierten, siebten und zehnten Fermentationstag hinzugefügt werden.
Während der nächsten Phase, die dauertMonat, ist es wichtig für uns, die Essigsäurebakterien nicht in die Würze zu lassen. Daher entfernen wir die Gaze und installieren einen Wasserverschluss am Flaschenhals. Es ermöglicht die Entfernung von Kohlendioxid, lässt aber keinen Sauerstoff in das Innere von Essigbakterien gelangen. Wenn Sie keinen Wasserverschluss haben, befestigen Sie einen medizinischen Handschuh fest am Hals der Flasche. Vergessen Sie nicht, ein mikroskopisches Loch in einen Ihrer Finger zu stechen. Wenn Gasblasen aufhören, den Handschuh zu füllen oder durch das Wasser des Tors zu passieren, wird Wein von Viburnum, der zu Hause produziert wird, in einen anderen Tank zum Absetzen gefiltert. Einen Monat später ist das Getränk fertig.
