Apfelwein zu Hause: Rezept und Technologie

Rezept für hausgemachten Apfelwein (Apfelwein) enthältviele Nuancen, die erst nach dem Test in der Praxis klar werden. Alkoholische Getränke zum ersten Mal zu machen, müssen Sie gründlich die Technologie des Prozesses und einige wichtige Details studieren.

Hausgemachter Apfelwein. Das Rezept für Apfelwein. Sauerteig

Die Grundlage für alle diese Getränke ist eins. Das ist Apfelsaft. Wein und Apfelwein sind verschiedene Produkte, obwohl sie einander ähnlich sind. Apfelwein ist ein prickelndes Getränk, das für eine sehr kurze Zeit gelagert wird. Im Gegensatz dazu, Apfelwein (zu Hause, das Rezept erfordert die Anpassung an eine bestimmte Sorte von Früchten und Produktionsbedingungen) - reifer und gut etabliert. Es kann viel länger gelagert werden, und im Laufe der Zeit wird es nur seinen Geschmack verbessern. Was auch immer Sie kochen wollen - Wein oder Apfelwein - Sie müssen mit dem Sauerteig beginnen. Nehmen Sie ein Glas Erdbeeren oder Himbeeren. Wasche sie nicht! Razumnite, gießen Sie ein hundert Gramm warmes Wasser, fügen Sie zwei Teelöffel Zucker hinzu, bedecken Sie mit einer Serviette (von drei bis vier Lagen Gaze) und lassen Sie es an einem warmen Ort. Drei Tage später erscheint ein dichter Schaum an der Oberfläche und der Geruch von Gärung ist deutlich spürbar - das bedeutet, dass der Sauerteig fertig ist.

Apfelwein zu Hause: ein Rezept, Auswahl von Äpfeln und Tara

Wir brauchen ziemlich viel Kapazität - VolumenDie Flaschen sollten mindestens sechs bis acht Liter haben, um die Qualität des Getränks zu gewährleisten. Neben der Größe kommt es auch auf die Form an - die Utensilien müssen unbedingt einen schmalen Hals haben. Bei der Vorbereitung der Behälter muss man vor allem auf ihre Reinheit achten - ohne diese ist es schwierig, zu Hause Apfelwein zu kochen. Das Rezept sagt uns, was wir mit dem Waschen der Flaschen mit einer starken Sodalösung anfangen sollen. Spülen Sie sie dann mit sauberem fließendem Wasser ab und decken Sie sie mit einem sauberen, gebügelten Tuch ab. Vergessen Sie nicht, Ihre Hände während des gesamten Produktionsprozesses zu waschen. Achten Sie auch auf die Wasserqualität: Am besten einen frischen Schlüssel nehmen oder mit einem guten Wasserfilter reinigen. Gesammelte Äpfel sollten drei oder vier Tage lang liegen bleiben, wenn Ihr Ziel Apfelwein ist.

Und ein paar Wochen - wenn du Wein machen willst. Wenn Sie Äpfel von einem Baum brechen, müssen sie nicht gewaschen werden, da sich auf der Schale natürliche Mikroorganismen befinden, die die Fermentation unterstützen. Aufgewachsene Früchte vom Boden müssen gründlich gewaschen, getrocknet, faule Stellen und Wurmlöcher entfernt werden. Den Saft aus den Äpfeln auspressen, den Schaum abtropfen lassen, jeden Behälter mit zwei Dritteln des Saftes füllen und in ein dünnes Rinnsal gießen. Dann bereiten Sie den Zuckersirup aus der Berechnung von einem Liter Wasser und zweihundert Gramm Zucker für je vier Liter Saft zu. Gießen Sie die Lösung in die Flasche, fügen Sie den vorbereiteten Beerentarter hinzu, mischen Sie, bedecken Sie sie mit einer Leinenserviette. Nach dem Auftreten von Schaum auf der Oberfläche des zukünftigen Weines, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, in dem Sie ein Loch machen müssen und geben Sie dort eine lange Röhre. Lege das andere Ende des Röhrchens in ein Gefäß mit Wasser. Mit Hilfe von Plastilin alle Löcher festziehen. Wenn Sie zu Hause Apfelwein zubereiten, dessen Rezept zwei Spitzen der Gärung impliziert, denken Sie daran, dass Sie nach dem ersten 150 Gramm Zucker pro Liter Wein hinzufügen müssen. Nach dem Ende der zweiten Gärung kann der Cider als fertig betrachtet werden. Um den Wein zu bekommen, müssen Sie zusätzlich zweihundert Gramm Zucker pro Liter hinzufügen und weitere zwanzig Tage ruhen lassen.