Früher in unserem Land war es möglich, ein Ohr zu treffennämlich von jenen Fischarten, die in unseren Gewässern gefunden wurden. Es stellte sich so heraus: Welcher Fisch fing an, dies und aß. Aber Lachsfische sind glücklicherweise recht erschwinglich geworden, so dass es möglich war, Fischsuppe aus Forellen zu kochen.
Fischsuppe
Zutaten:
- zwei Köpfe von Fischen und seine Wirbelsäule;
- 8 Stück Kartoffeln;
- 3 Glühbirnen mittlerer Größe;
- zwei Karotten;
- 20 Gramm Butter;
- Salz und Pfeffer (wählen Sie die Menge selbst).
Vorbereitung:
In die Pfanne vier Liter Wasser geben und auf das Feuer legen. Während das Wasser kocht, Karotten und Zwiebeln schälen, alles hacken und wie gewohnt goldbraun braten.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Gemüse und Forelle in kochendes Wasser geben. Bei schwacher Hitze kochen bis sie gar sind. Am Ende des Kochens das Ohr salzen und pfeffern. Vor dem Servieren lassen Sie das Gericht für eine Stunde stehen.
Ohr der Forelle mit Kruppe
Willst du die Fischsuppe befriedigender machen? Dann fügen Sie zusätzlich zu Gemüse und Getreide, zum Beispiel, Weizen hinzu.
Zutaten:
- 400 Gramm Forelle;
- 400 Gramm Kartoffeln;
- eine kleine Karotte;
- eine kleine Zwiebel;
ein Drittel eines Glases Weizengetreide;
- 2-3 Stück Lorbeerblatt;
- Pfeffer, Salz und Grün (Menge selbst wählen).
Vorbereitung:
Spülen Sie den Fisch, gießen Sie ihn mit kaltem Wasser undLege die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten danach kochen. Aber nur auf einem langsamen Feuer und ohne den Schaum zu vergessen. Dann nehmen Sie die Forelle aus der Brühe. Ziehe es ab und gib es zum Feuer zurück.
Der aus der Brühe gezogene Fisch muss demontiert werdenauf kleine Stücke, eine Haut entfernt und Knochen gereinigt. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen. Der letzte in Würfel schneiden, Möhren - Ringe, und die Zwiebeln ganz lassen.
Setzen Sie Gemüse in kochende Suppe und wenn WasserKochen Sie wieder den Weizenkrupfen. Kochen Sie ein Ohr ist notwendig, bis das Gemüse fertig ist. Für eine kleine Zeit bis zur vollständigen Vorbereitung des Gerichts, legen Sie den Fisch in die Pfanne, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen. Am Ende des Kochens fein gehackte Greens hinzufügen. Lassen Sie das Forellenohr für eine halbe Stunde stehen und Sie können es an den Tisch servieren.
Fast genau das Ohr wird aus Forellen mit dem Zusatz von Graupen zubereitet. Es ist nicht schlimmer als zu schmecken.
Also, gießen Sie einen Topf mit 2,5 Liter Wasser. Setzen Sie 3 Esslöffel Graupen und einen Esslöffel Salz hinein. Kochen Sie die Kruppe bis zur Hälfte bereit. Gleichzeitig das Gemüse schneiden und Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie die Kartoffeln in die Pfanne, kochen Sie für 5 Minuten und fügen Sie die gebratenen Karotten und Zwiebeln hinzu.
Die Forelle in Scheiben schneiden, in kochende Brühe legen und ca. 5 Minuten kochen lassen, am Ende der Kochzeit mit Salz, Pfeffer und Gemüse würzen.
Fischsuppe mit Sahne
Nicht selten wird in den Suppen aus der roten Fischcreme das sogenannte Ohr von der Forelle auf Finnisch hinzugefügt. So erhalten Sie eine sehr reichhaltige und nahrhafte Suppe mit einem zarten Geschmack.
Zutaten:
- ein halbes Kilogramm Forelle;
- ein halbes Kilo Kartoffeln;
- 200 Gramm Sahne;
- 4 Zwiebeln;
- Pfeffer, Salz, Petersilie nach Geschmack.
Vorbereitung:
Forelle waschen und in Scheiben schneiden. Waagen zur gleichen Zeit müssen nicht reinigen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Nehmen Sie einen tiefen Topf, legen Sie die Kartoffeln auf den Boden, dann eine Schicht Zwiebeln, Zwiebeln - Forellenstücke. Nur die Fische müssen gestapelt werden, so dass die Waage oben liegt.
In einem separaten Topf das Wasser aufkochen und gießenForelle und Gemüse so, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Kochen Sie das Ohr für 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Für ein paar Minuten vor Ende des Kochens die Sahne hinzufügen und den Fisch zum Kochen bringen.
Das vorbereitete Gericht sollte für 10 Minuten infundiert werden, dann wird fein gehackte Petersilie hinzugefügt und am Tisch serviert.
Guten Appetit!
