Es gibt mehrere Rezepte zum Kochen von Lachssuppe,und alle von ihnen sind immer beliebt bei Menschen unterschiedlicher Nationalitäten. Der erste Fisch mit ausgezeichnetem Geschmack wird auf unterschiedliche Weise gekocht. Ohr auf Russisch - vom Kopf des Lachses, in der Jagd - mit Getreide (z. B. Hirse), auf Finnisch - mit Zusatz von Sahne.
Wie man Lachssuppe auf Russisch kocht
Für ein Gericht benötigen Sie:
- Lachskopf - 1 Stück;
- 3 mittlere Kartoffeln
- 2-3 Karotten;
- 1 Zwiebel;
- ein paar Teelöffel Salz;
- 3 Liter Wasser;
- Gewürze: 5 Lorbeerblätter und 8 Erbsengeschmack mit schwarzem Pfeffer.
Der Topf braucht einen kleinen, drei Liter oder etwasvoluminöser, aber für Suppe aus einem Kopf können nicht mehr als 3 Liter Wasser eingegossen werden - es wird nicht schmackhaft sein. Wenn Sie mehr Suppe benötigen - fügen Sie den Schwanz und die Flossen des Lachses in die Brühe, dann kann die Wassermenge entsprechend erhöht werden. Der Fisch muss genau gekühlt und nicht gefroren genommen werden.
Bevor Sie Lachssuppe kochen, müssen Sie angelnspülen und kratzen. Es ist zwingend notwendig, die Kiemen aus dem Kopf herauszuschneiden und dann die Stelle zu spülen, an der sie wieder gut waren. Wenn Sie die Kiemen verlassen, erhält das Gericht einen unangenehmen bitteren Geschmack. Sie können auch kleine Ablagerungen und schädliche Substanzen bleiben, die, egal wie gespült, immer noch in die Platte fallen.
Die behandelten Fischstücke sollten eingelegt werdenTopf, dann kaltes Wasser gießen. Beginnen Sie besser bei hoher Hitze. Die zum Kochen bringene Brühe kann mit Hilfe eines Abschäumers aus dem Schaum entfernt werden, so dass die Suppe transparent und appetitlich ist.
Der Kopf sollte ungefähr fünf Minuten lang kochen, danachErbsen werden ins Ohr geworfen und noch eine halbe Stunde im Feuer gelassen. Jetzt können Sie die restlichen Komponenten hinzufügen: Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten. Der Kopf selbst ist besser herauszuziehen und zum Abkühlen auf einen Teller zu legen. Die Gemüsebrühe bleibt zehn Minuten bei mittlerer Hitze, dann wird Salz und Lorbeerblatt hinzugefügt. Als nächstes wird das Ohr gekocht, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Der Kopf muss zerlegt werden, die Knochen werden getrennt, und das Fleisch wird für 5 Minuten in die Suppe zurückgegeben, bevor das Gas ausgeschaltet wird. Gehackte Grüns sollten kurz vor dem Servieren in jede Platte gegeben werden.
Wie man die Lachssuppe bei der Jagd kocht
Das Rezept für die Jagdsuppe wiederholt sich genauVorherige, mit Ausnahme eines Unterschieds. In diese Schüssel wird zum Zeitpunkt der Zugabe von Gemüse zur kochenden Brühe auch Hirse gegossen. Waschen Sie es mindestens siebenmal vor, um das Wasser zu reinigen. Nach dem Rezept für 2-3 Liter Wasser ist etwa eine halbe Tasse Hirse.
Wie man Lachssuppe auf Finnisch zubereitet
Dies ist ein sehr originelles Rezept für die russische Bevölkerung, das für Finnen traditionell ist. Es erfordert:
- 300 g Lachsfilet;
- Zwiebel mit einem Gewicht von ungefähr 100 g;
- 600 g nicht sehr krümelige Kartoffeln;
- 400 g fettmilch oder sahne;
- 20 g Weizenmehl
- 1 Liter Wasser
- verschiedene Grüns;
- Salz.
Ein Topf mit Wasser wird ins Feuer gestellt und dabeiKochen Sie nicht, die Kartoffeln müssen gereinigt und in Würfel geschnitten werden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wenn Wasser siedet, sollten Zwiebeln und Kartoffeln hineingeworfen werden und salzen. Als nächstes wird das Gemüse 10 Minuten bei der niedrigsten Hitze unter dem Deckel gekocht, bis der Fisch fertig ist. Lachsfilet wird mit der Haut in große Stücke geschnitten, alle Schuppen müssen zuerst gereinigt werden. Fisch wird zu der Suppe gegeben, um weitere 10 Minuten mit Gemüse zu kochen.
Milch mit 6% Fett oder Rahm sollte mit gemischt werdenMehl mischen und mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich die Klumpen vollständig auflösen. Mischen Sie weiter, gießen Sie es in das kochende Ohr und entfernen Sie es sofort nach dem Kochen. Das Grün wird gehackt und in die Schüssel gegeben, bevor die Teller auf den Tisch fallen.
Der Geschmack dieser Suppe unterscheidet sich von der üblichen Suppe, aber sie hat ihre Kenner, vielleicht jemanden, der die finnische Version dieses Gerichts zum ersten Mal probiert hat und dies vorziehen wird.
Da Sie wissen, wie man Lachssuppe zubereitet, können Sie die am besten geeignete Option auswählen, um Ihre Familie oder Freunde bei einem leckeren Abendessen zu erfreuen.
